Restaurantes España

• La Sarga
• JAEN
• Plaza Mercado, s/n.. (Cazorla)
• Tel.: 953721507   

Alcachofas en salsa de romero, atún en escabeche de verdurita, lomo de venado relleno de higos macerado al aroma de miel, sugerencias de la abuela, cordero relleno con manzana, trucha serrana y leche frita,revuelto de setas, menestra, bacalao encebollado y arroz con leche.

• El leñador
• JAEN
• . (Cazorla)

Migas y carne de monte.

• Las peñas
• JAEN
• . (Cazorla)

Carne de monte y revueltos variados.

• EL SALI
• JAEN
• PASAJE DEL CARDENAL BENAVIDES. (Baeza)
• Tel.: 953741365   

Tortilla Alfonso XIII, rabo de toro, lubina a la espalda y dorada, pierna de choto al horno, pipirrana y lomo de orza.

• Vandelvira
• JAEN
• San Francisco, 14.. (Baeza)
• Tel.: 953748172   

Bacalao al estilo de Baeza, ajo blanco de almendras, mollejas de ternera estofada con espinacas, ensala de perdiz, lomo en orza y tarta de queso o chocolate.

• Juanito
• JAEN
• Pº Arca del Agua, s/n.. (Baeza)
• Tel.: 953740040   

Paté de perdiz al aceite de oliva virgen, alcachofas "Luisa", bacalao al estilo Baeza, empanadilla de cabello de ángel, habas revueltas con huevo, cabrito asado, faisan con setas, ensalada de perdiz, paté de periz al aceite de Viana virgen, salmón y huevos.

• La Góndola
• JAEN
• . (Baeza)

Tapas, carnes a la brasa y postres caseros.

• EL MESON DE DESPEÑAPERROS
• JAEN
• AVDA.DE ANDALUCIA, 91 CTRA.MADRID-CADIZ, 257. (Santa Elena)
• Tel.: 953664100   

Tortilla Alfonso XIII, perdiz en escabeche, lomo de orza, paté de perdiz y pudín de la casa.

• ORELLANA PERDIZ
• JAEN
• AUTOVIA DE ANDALUCIA, KM.265. (Carolina, La)
• Tel.: 956660600   

Migas con faisán, paté de perdiz, ensalada de perdiz, ensalada de pimientos morrones al aceite de oliva, perdiz escabechada o escebollada, judías con perdiz, cabrito lechal y gachas dulces.

• La Toja
• JAEN
• Juan Carlos I, 2.. (Carolina, La)
• Tel.: 953661018   

Paté de perdiz La Toja, flamenquines al estilo del chef y repostería casera.

• Rey de Copas
• JAEN
• . (Alcala La Real)

Cocina arábigo - andaluza.

• Casa Vicente
• JAEN
• Francisco Martín Mora, 1.. (Jaen)
• Tel.: 953232222   

Espinacas esparragadas, atún en salsa de cebolla, rabo de toro, carne de monte, melaza de higos.

• Asador Salvador
• JAEN
• Ctra.del Castillo de Santa Catalina. (Jaen)
• Tel.: 953230528   

Alcauciles con pasas de Corinto, piñones y habas, lubina marinada con finas hierbas y enebro, cordero asado, cordero, cochinillo y sorbete de mango.

• Casa Antonio
• JAEN
• Fermín Palma, 3.. (Jaen)
• Tel.: 953270262   

Berenjena rellena de salmón y marisco, rodaballo envuelto en hojas de puerro a la mantequilla de cangrejo, solomillo de vaca con costra de cebolla y sésamo, gazpacho de cerezas, salteado de foie con manzana y salsa de oporto, hojaldre relleno de manjar blanco .

• MESON RIO CHICO
• JAEN
• NUEVA, 12. (Jaen)
• Tel.: 953240802   

Pastel de merluza con salsa de gambas, espinacas con ajos y gambas, bacalao encebollado y manitas de cerdo.

• PARADOR DE JAEN
• JAEN
• CASTILLO DE SANTA CATALINA. (Jaen)
• Tel.: 953230000   

Gastronomía jinense.

• Mesón Nuyra
• JAEN
• Pasaje Nuyra, s/n.. (Jaen)
• Tel.: 953240763   

Habas con jamón, pierna de choto lechal al horno, pierna de choto al horno, dorada y lubina a la espalda, rape estilo meson, manitas de cerdo caseras, cordero asado, rabo de toro y macedonia de frutas .

• Cortijo de Ramón.
• JAEN
• . (Beas De Segura)

"Fritao" y "ajotao".

• El Pinar
• JAEN
• . (Cotos - Rios)

Gancha-miga con chorizo, ciervo en salsa, "andrajos" con conejo y trucha ahumada.

• El Hornico
• JAEN
• . (Pozo Alcon)

Migas, arroz con habicholones, coto con ajos y trucha con jamón.